Recetas

Ingredientes para el caldo:​​​​ ​

Receta para 6 personas

• 1 ​litro de caldo de huesos colado (huesos de pollo y pecho de carne de res).
• 1 ​Pechuga de pollo en trozos.
• 12​ Huevos de codorniz crudos.
• Verduras chinas (pac choy, longapá) al gusto.

Para sazonar el caldo:
Sancochar el caldo con la pechuga en trozos por 3 minutos, luego echar las verduras al gusto, huevo de codorniz.

Sazonar con:

• 11/2 cucharadita de sal molida.
• 1 ​               »              »  aceite de ajonjolí.

Ingredientes para el wantán con langostinos:

• 21/2 ​doc. De láminas de pasta wantán La Pasta.

Ingredientes para el relleno de la pasta wantán:

• 100 gr. de carne de lomo de chancho molida.
• 250gr. de Langostinos picados.
• 1 ​clara de huevo crudo.
• ½ ​cucharadita de sal refinada.
• 1/5​         «​             »  ​pimienta blanca molida.
• ½ ​          «​             »  ​aceite de ajonjolí.

Preparación:

Utilizando un tazón grande, una la carne de chancho molida, la sal, el aceite de ajonjolí y la pimienta blanca molida.

​Aumente los langostinos picados y proceda a rellenar con este preparado las láminas de wantán.
​Para rellenar las láminas de wantán tome con un faichi (palitos) una porción de relleno con sus correspondientes trocitos de langostinos y colóquelo en una de las esquinas de la lámina de wantán, dóblela, dele una vuelta, moje el lado izquierdo con clara de huevo, cruce por debajo y antepóngale al lado derecho presionando para que pegue bien.

Se sancochan en abundante agua hirviendo durante 5 minutos más o menos, se escurren, se pasan por agua fría y se sirven en tazones. Encima se vuelca el caldo colado hirviendo que se habrá sazonado con la sal, aceite de ajonjolí.

Se pueden adicionar langostinos enteros pre cocidos con el caldo.
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Ingredientes Relleno:

• 15 láminas de pasta wantán La Pasta.
• 300 gr. de Muzzarella ó Queso Mantecoso rayado.
• Finas Hierbas (Perejil, Tomillo)
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 Clara de huevo
• 100 gr. de Salami, Cabanossi ó Jamón Picado (opcional)

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